Tragedia a cena

[marcejap]

In Origine Postato da Nirvana
....e allora sei de coccio

Mica l'avevo letto il post precedente...

[DD]

In Origine Postato da marcejap
Perchè, l'enoteca non poteva cambiartela?

No...non succede...o per lo meno non con un vino di 18 euro
Certo se compri una bottiglia di Chateau Margaux da 300 eurom e sa' di tappo la puoi sempre riportare in enoteca il giorno dopo(non dopo altrimenti il vino a contatto con l'aria subisce processi di trasformazione organolettica che nemmeno ti immagini) ma non e' detto che ti venga cambiata
In fondo in enoteca ti potrebbero contestarti qualsiasi cosa,anche di avere cambiato il vino contenuto nella bottiglia..
tutto forse sta' al rapporto di fiducia che sia ha con l'enoteca

La bottiglia la cambi(e la devi fare cambiare)in ristorante..in enoteca e gia' una cosa piu' complicata
Due settimane fa' un cliente ordino' un vino bianco..un Greco di Tufo affinato nel legno del 1998...un vino particolare sicuramente...gle lo faccio assaggiare e mi dice che sa' ti tappo...lo provo io davanti a tutti e gli dico che e' solo l'invecchiamento ed il barrique,ed il vino non sa' assolutamente di tappo(chiaro che il cliente non capisse un cazzo di niente) e gli consiglio di cambiare vino e magari ordinare un vino piu' sapido e minerale...Vino cambiato,cliente contento...ma chiaramente il vino precedente gli e' stato messo nel conto

[Nirvana]

Scusa DD ma se un cliente si spaccia per intenditore di vini e dice che il vino sa di tappo e tu invece davanti a tutti confermi che il vino è buono come va a finire ?

Cioè come fai a dimostrare che il cliente non capisce un cazzo?
O meglio come fai a dimostrare che il sommelier è un professionista serio ?

Vale la regola del "Cliente ha sempre ha ragione" ?

Oppure gli dai ragione e poi lo aspetti fuori al ristorante e lo gonfi di botte ?

[DD]

In Origine Postato da Nirvana
Scusa DD ma se un cliente si spaccia per intenditore di vini e dice che il vino sa di tappo e tu invece davanti a tutti confermi che il vino è buono come va a finire ?

Cioè come fai a dimostrare che il cliente non capisce un cazzo?
O meglio come fai a dimostrare che il sommelier è un professionista serio ?

Vale la regola del "Cliente ha sempre ha ragione" ?

Oppure gli dai ragione e poi lo aspetti fuori al ristorante e lo gonfi di botte ?

Aahahhaahha...non capita mai che si litighi con un cliente,anche se il piu' stronzo che sia
Il sommelier e' li' per dare un servizio...ma e' chiaro che lo dia per dare soddisfazzione al cliente....
E' un po' una zona grigia...gle la puoi fare capire in mille modi ma se si impunta c'e' poco da fare....abbassi la cresta e ti tieni le tue conoscenzie...Il vino per lui sa' di tappo e gle lo cambi....Poi nel caso che ho citato io l'ho risolta dicendo che forse per i suoi ospiti era meglio ordinare una bottiglia meno impegnativa...e' un lavoro fine di leccaculaggio in fondo...il cliente lo si deve lavorare ben bene se e' difficcile...il trucco di questo lavoro e' trasformare uno stronzo idiota in un tuo amico
Non puoi certo litigare con un cliente supponente...la cosa non paga e non ne vale la pena
Poi quando paga il conto lo mandi a fare in culo sottovoce

[Nirvana]

Cazzo ti tocca abbassare la cresta.... ed io non ti ci vedo proprio.

Quando verrò a cena con Ale ti farò vedere i sorci verdi, preparati.....

ho gusti raffinati io.......

[Fenris]

In Origine Postato da DD
Aahahhaahha...non capita mai che si litighi con un cliente,anche se il piu' stronzo che sia
Il sommelier e' li' per dare un servizio...ma e' chiaro che lo dia per dare soddisfazzione al cliente....
E' un po' una zona grigia...gle la puoi fare capire in mille modi ma se si impunta c'e' poco da fare....abbassi la cresta e ti tieni le tue conoscenzie...Il vino per lui sa' di tappo e gle lo cambi....Poi nel caso che ho citato io l'ho risolta dicendo che forse per i suoi ospiti era meglio ordinare una bottiglia meno impegnativa...e' un lavoro fine di leccaculaggio in fondo...il cliente lo si deve lavorare ben bene se e' difficcile...il trucco di questo lavoro e' trasformare uno stronzo idiota in un tuo amico
Non puoi certo litigare con un cliente supponente...la cosa non paga e non ne vale la pena
Poi quando paga il conto lo mandi a fare in culo sottovoce

Mitico DD, dimmi dove lavori che vengo a trovarti.

[DD]

In Origine Postato da Nirvana
Cazzo ti tocca abbassare la cresta.... ed io non ti ci vedo proprio.

Quando verrò a cena con Ale ti farò vedere i sorci verdi, preparati.....

ho gusti raffinati io.......

ma mica abbasso la cresta...non puoi nemmeno immaginare quanto sia bello guardare dall'alto verso il basso miliardari rincoglioniti che bevono Amarone mangiando ostriche senza che loro nemmeno se ne accorgano

E se vieni a cena con Alessandra spero' che tu mi dia il permesso di consigliarvi il vino adatto e sopratutto di ammirare la sua scollatura
I camerieri lo fanno spesso..fa' parte del nostro lavoro in fondo

[unghio]

In Origine Postato da DD
No...non succede...o per lo meno non con un vino di 18 euro
Certo se compri una bottiglia di Chateau Margaux da 300 eurom e sa' di tappo la puoi sempre riportare in enoteca il giorno dopo(non dopo altrimenti il vino a contatto con l'aria subisce processi di trasformazione organolettica che nemmeno ti immagini) ma non e' detto che ti venga cambiata
In fondo in enoteca ti potrebbero contestarti qualsiasi cosa,anche di avere cambiato il vino contenuto nella bottiglia..
tutto forse sta' al rapporto di fiducia che sia ha con l'enoteca

La bottiglia la cambi(e la devi fare cambiare)in ristorante..in enoteca e gia' una cosa piu' complicata
Due settimane fa' un cliente ordino' un vino bianco..un Greco di Tufo affinato nel legno del 1998...un vino particolare sicuramente...gle lo faccio assaggiare e mi dice che sa' ti tappo...lo provo io davanti a tutti e gli dico che e' solo l'invecchiamento ed il barrique,ed il vino non sa' assolutamente di tappo(chiaro che il cliente non capisse un cazzo di niente) e gli consiglio di cambiare vino e magari ordinare un vino piu' sapido e minerale...Vino cambiato,cliente contento...ma chiaramente il vino precedente gli e' stato messo nel conto

Il vino in enoteca se sa di tappo si cambia eccome, se mi portano una bottiglia con il tappo originale e constato che sa di tappo la cambio, dov'e' il problema? Tutte le ditte sostituiscono i vini difettosi, compreso villa russiz.
Per quanto il Greco di tufo non lo vedo bene affinato in barrique, e' un vino da non passare in legno, perde tutta la tipicita', avendo un acidita fissa bassa( come quasi tutti i tipi di vino del sud) Un greco di tufo di 7 anni sicuramente era un po ossidato e probabilmente il tuo cliente ha dato la colpa al tappo.

Prosit

[ARI6]

...Greco di Tufo...

[Nirvana]

In Origine Postato da DD
ma mica abbasso la cresta...non puoi nemmeno immaginare quanto sia bello guardare dall'alto verso il basso miliardari rincoglioniti che bevono Amarone mangiando ostriche senza che loro nemmeno se ne accorgano

E se vieni a cena con Alessandra spero' che tu mi dia il permesso di consigliarvi il vino adatto e sopratutto di ammirare la sua scollatura
I camerieri lo fanno spesso..fa' parte del nostro lavoro in fondo

Si ma portaci il vino buono, non le ciofeche .......
Mica x me per Ale., paga lei..

Ti permetto di guardare nella scollatura ma giu le mani....