Citazione Originariamente Scritto da v!olet Visualizza Messaggio
io metto un uovo in meno del numero dei commensali.

tutti tuorli, tranne uno, che uso intero.

soffriggo la pancetta senza aggiungere grassi, metto la pasta scolata nella padella con la pancetta, poi la trasferisco nella zuppiera in cui ci sono le uova sbattute con il parmigiano. aggiungo acqua di cottura se necessario. molto pepe alla fine.

le uova sempre a crudo, secondo me.


OTTIMO.. io pero' anzichè acqua, aggiungo latte per allungare... cosi' viene piu' cremoso... (si amalgama col parmigiano..)