Cosa c’è dentro il kebab

[acquazzurra]

E s'tizzi...

[massena]

A marzo di quest'anno ero in trasferta a Bahna, 80km a nord del Cairo.
Durante la pausa pranzo io e altri quattro italiani salivamo sulla nostra Toyota e ci recavamo in centro (va beh...) per un kebab.
Il centro di Bahna pare Raqqa dopo un bombardamento alleato ed una ritorsione dell'ISIS.
Palazzi sventrati, strade asfaltate con buche (regolarmente piene d'acqua) che farebbero bagnare la Raggi, case fatiscenti (quelle messe bene).
In mezzo a questo sukh mal riuscito c'è un kebabbaro che va per la maggiore.
Noi arrivavamo col nostro Land Cruiser e la musica techno a manetta (così da attirare le (poco) velate squinzie del borgo).
Entravamo, davamo il cinque al proprietario (che subito "requisiva" un tavolo per noi) e ordinavamo (in italo/egizio) il kebab a forma di tubo.
Nell'attesa, coca ghiacciata, patatine e vassoietto con verdurine crude. E si spiccicavano tre parole in inglese con le studentesse dei tavoli vicini.
Poi il kebab.
Il migliore che abbia mai mangiato.
Al termine, ci alzavamo, salutavamo il proprietario e uscivamo tra le urla degli altri avventori che Al-Sisi levati proprio.

le strade d'egitto con le loro buche...
le vie dei centri cittadini con la spazzatura, le macerie, la gente seduta ai "caffè" con un gatto morto gonfio a 3 metri che nessuno rimuove.
le 131 fiat
la sopraelevata del Cairo con le macchine che si infilano in ogni spazio e ogni esitazione significa la MORTE.
quelle belle costruzioni di mattoncini rossi, costruite a regola d'arte, con i muri a filo, i pilastri con l'80% di ferro e niente cemento (il ferro probabilmente costa pochissimo in egitto), le impalcature in sottili pali di legno fissate con corde agli edifici.
i liquami che scorrono ovunque.

[Second chance]

la sopraelevata del Cairo con le macchine che si infilano in ogni spazio e ogni esitazione significa la MORTE.

Guarda che la prima volta ho rischiato di rimanerci secco dallo spavento. Aeroporto-->Sheraton Pyramids col cuore in gola e tachicardia a mille. Gente che attraversa A PIEDI la tangenziale a 8 corsie dove quello che va più piano non sta mai sotto i 100.

[Triangolo nero]

Mai mangiata quella merda araba... però ai kebabbari gli faccio pelo e contropelo.... sono quasi tutti infestati da blattelle germaniche, solitamente gli fotto cinquecento o seicento euro per un paio di trattamenti con il gel e una disinfezione dei locali... nessuno sconto, nessuna garanzia e pagamento anticipato... mi chiamano quando sono nella merda con l'ASL e quindi io spingo sull'acceleratore.

[animal]

Mai mangiata quella merda araba... però ai kebabbari gli faccio pelo e contropelo.... sono quasi tutti infestati da blattelle germaniche, solitamente gli fotto cinquecento o seicento euro per un paio di trattamenti con il gel e una disinfezione dei locali... nessuno sconto, nessuna garanzia e pagamento anticipato... mi chiamano quando sono nella merda con l'ASL e quindi io spingo sull'acceleratore.

potessi ti direi di derattizzare anche loro-.-......

[yure22]

In vita mia ho mangiato il kebab solo due volte ed in thailandia,mai in italia.

Preferisco una pizza oppure una cenetta a ristorante ma, dati i prezzi, preferisco farmela a casa.

Se faccio un uovo al tegamino spendo poco e so cosa mangio.

[Halfshadow]

Seh vabbé magari vi fumate di gusto un intero pacchetto al giorno (e forse anche di più) ma avete paura del mix di carne... XD L'avrò mangiato una ventina di volte in vita mia... Eppure non mi sembra di essere prossimo alla morte... E la cosa più importante è che io non sono obbligato a tornare a mangiarlo... Tanto perché lo sappiate ho la disgrazia di lavorarci stagionalmente... Tenere in mano una sigaretta e rovistare nei rifiuti è uguale...si ricicla il tabacco cascato in terra dove si cammina con le scarpe venendo da fuori (volendo si può pestare lo sterco prima di entrare lì, nessuno controlla) e spazzato con la scopa insieme a tutti gli altri rifiuti...

[Halfshadow]

Mai mangiata quella merda araba... però ai kebabbari gli faccio pelo e contropelo.... sono quasi tutti infestati da blattelle germaniche, solitamente gli fotto cinquecento o seicento euro per un paio di trattamenti con il gel e una disinfezione dei locali... nessuno sconto, nessuna garanzia e pagamento anticipato... mi chiamano quando sono nella merda con l'ASL e quindi io spingo sull'acceleratore.

Che cattiveria...

[acquazzurra]

https://www.gqitalia.it/news/2017/12...ntro-il-kebab/

Per anni lo street food preferito, la soluzione giusta per quando non volevi cucinare. Ma ora, dopo aver scoperto di che cosa è fatto, c’è passata la fame?
Di Kebab abbiamo goduto (e abusato) per moltissimo tempo. Il panino perfetto da addentare dopo serate di bagordi alcolici, svariati pranzi, cene e panini “completi” consegnati a domicilio e consumati davanti alla tv. Quel gomitolo di carne rosa appeso ad uno spiedo, che poi è diventato un simbolo della cucina di strada, servito all’interno di panini di varia fattura, farciti con insalata mista, salse e cipolla cruda a discrezione.

Dalla Turchia alla Germania e poi in tutta Europa: l’invasione è stata inarrestabile. A Milano ci sono zone dove in un chilometro quadrato si contano più “kebabbari” che piccioni e così anche a Roma e Torino. Davanti all’eterno dilemma se scegliere la versione “light” o quella “completa” ci accarezzava costante il pensiero di cosa potesse contenesse quel sigaro di carne perfetto. Ma tant’è, è buono e tanto bastava.

Dopo anni di abusi e morsi compulsivi, di questo amato rotolone si è sentito dire di tutto: che è fatto di scarti di macelleria – ossa, denti e grasso animale – stracolmo di grassi e dannoso per la salute.

In pratica un gigantesco wurstel, fatto con scarti di carne mista ridotto a poltiglia, spezie, tantissimo sale, esaltatori di sapidità e conservanti. Sopratutto fosfati, quelli che l’Unione Europea avrebbe voluto bandire.

Non è una novità che la carne del kabab industriale contiene carne separata meccanicamente. «Vengono ricavate da quelle che sono le carcasse, che normalmente dovrebbero essere degli scarti, che invece industrialmente vengono ulteriormente lavorate per poterne estrarre tutto quello che rimane ancora attaccato» ha spiegato Elena Dogliotti, nutrizionista della Fondazione Veronesi.

Lo studio ingelese
Ma ad aggiungere carne al fuoco, è il caso di dirlo, è stata un’indagine diffusa qualche anno fa dai Local Authority Coordinators of Regulatory Services, secondo cui un panino kebab contiene più di mille calorie, il 98 per cento della quantità giornaliera raccomandata di sale e il 148 per cento dei grassi saturi consentiti. Non proprio quello che si dice uno spuntino sano.
Lo studio è stato condotto su un campione di 494 panini acquistati in 76 aree della Gran Bretagna e del nord dell’Irlanda, e ha catalogato la composizione della carne attraverso il DNA e valori nutrizionali. Il 35 per cento dei panini conteneva carni diverse da quelle dichiarate, pure il maiale. Nella maggior parte dei casi si tratta di carne di pecora o di un miscuglio di manzo e pecora, ma spesso vengono aggiunti tacchino o pollo in composizioni varie. Raramente ci si può imbattere in kebab di solo pollo (5,1% dei casi). Ma al di là della carne i ricercatori inglesi hanno registrato l’enorme quantità di sale contenuta nella carne, tra il 98% (nel migliore dei casi analizzati) ed il 277% della quantità giornaliera di sale raccomandata, oltre la quale la salute di un essere umano è a rischio.

Fosse solo il sale. La totalità dei kebab diffusi dalla Germania in tutta Europa contengono una quantità elevatissima di conservanti ed additivi chimici necessari per poter assicurare la conservazione del prodotto per mesi. Inoltre, durante il loro trasporto questi rotoloni di “carne” sono soggetti a gravi interruzioni della catena del freddo, in seguito a continui e ripetuti congelamenti e decongelamenti.

A dare il colpo di grazie al nostro amato panino anche gli studiosi dell’Hampshire County Council, che aveva definito il kebab come «il cibo take away più grasso e meno sano», trovandoci dentro l’equivalente calorico di un bicchiere di olio. E se tutto questo non vi ha dissuaso dall’addentare l’ennesimo kebab, ricordatevi che la bontà spesso non va di pari passo con il benessere.

Salvo il kebab ai fosfati, per 3 voti l'UE boccia divieto
Per soli tre voti, il Parlamento Ue non è riuscito a bloccare la proposta di aprire durum, doner e gyros alla carne trattata con fosfati

[Halfshadow]

Beh, allora (com'è giusto che sia) prendetevela con la diabolica unione europea... Se vietano il kebab non me ne frega nulla, ma sono contento se l'ue continua a farsi dei nemici.