Il Re dei formaggi

[ಠ_ಠ]

Riguardo al pecorino sardo dop, essendoci un disciplinare rigido, non ci sono sfumature.
Diverso è per i formaggi pecorini della sardegna non dop, specie quelli fatti direttamente dai pastori, che sono un gradino sopra proprio perchè artigianali e di piccola produzione.
Ma per quei formaggi li si deve andare per conoscenza
Insomma da sardo, e nipote e parente di pastori, confermo quello che ha detto dario


Inviato dal mio SM-A715F utilizzando Tapatalk

[Dario]

Riguardo al pecorino sardo dop, essendoci un disciplinare rigido, non ci sono sfumature.
Diverso è per i formaggi pecorini della sardegna non dop, specie quelli fatti direttamente dai pastori, che sono un gradino sopra proprio perchè artigianali e di piccola produzione.
Ma per quei formaggi li si deve andare per conoscenza
Insomma da sardo, e nipote e parente di pastori, confermo quello che ha detto dario


Inviato dal mio SM-A715F utilizzando Tapatalk

Non per niente ho passato decine di vacanze in Sardegna. E il sabato battevo i mercatini paesani.

[mary ann]

Che significa questo ometto?

Senti, ci sono un sacco di pecorini diversi in Sardegna, me l’ha detto una signora sarda ancora anni fa.

Mentiva?

Anche i suoi parenti producevano pecorini.

[-Socrate-]

Si, sono un appassionato del gorgonzola, conosco l'abbinamento con miele, noci, ecc.

Non ho capito se consideri gli altri erborinati superiori, secondo me non lo sono.

Per quale sia il migliore in sè, immagino che vada a gusti.
Non era questo l'argomento.
Ma quello che volevo dire è che l'ABBINAMENTO tra erborinati, miele d'acacia tartufato e passito rende molto di più con altri tipi di erborinati, e meno con il Gorgonzola.
Prova e sappimi dire

[mary ann]

Il miele sopra Rouquefort va benissimo, sopra il Gorgonzola no.

Il Gorgonzola ha la pasta molle.

[mary ann]

Occelli in foglie di castagno, che bontà.

Ma non è facile trovarlo e costa un botto.

[mary ann]

Il miele sopra Rouquefort va benissimo, sopra il Gorgonzola no.

Il Gorgonzola ha la pasta molle.

Comunque, non ho mai provato il Gorgonzola con il miele.

[mary ann]

Il Cheddar stagionato è una favola, è così burroso. Mmmmmm….

[mary ann]

E come dimenticare il manouri. Fantastico, appettoso e scioglievolissimo.

Con pane bucherellato con crosta dura tagliato a fette finissime, olive taggiasche, pomodorini secchi all’olio d’oliva, carciofini delicati e tanto, tanto songino che conferisce la dolcezza alla pietanza.

E una spruzzatina di pepe limone direttamente sul formaggio.

[mary ann]

E l’Arsenico?

Mi manca.

Qui non c’è.