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Riguardo al pecorino sardo dop, essendoci un disciplinare rigido, non ci sono sfumature.
Diverso è per i formaggi pecorini della sardegna non dop, specie quelli fatti direttamente dai pastori, che sono un gradino sopra proprio perchè artigianali e di piccola produzione.
Ma per quei formaggi li si deve andare per conoscenza :capelli:
Insomma da sardo, e nipote e parente di pastori, confermo quello che ha detto dario
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Non per niente ho passato decine di vacanze in Sardegna. E il sabato battevo i mercatini paesani.Citazione:
Originariamente Scritto da ಠ_ಠ
Che significa questo ometto?Citazione:
Originariamente Scritto da Dario
Senti, ci sono un sacco di pecorini diversi in Sardegna, me l’ha detto una signora sarda ancora anni fa.
Mentiva?
Anche i suoi parenti producevano pecorini.
Per quale sia il migliore in sè, immagino che vada a gusti.Citazione:
Originariamente Scritto da Dario
Non era questo l'argomento.
Ma quello che volevo dire è che l'ABBINAMENTO tra erborinati, miele d'acacia tartufato e passito rende molto di più con altri tipi di erborinati, e meno con il Gorgonzola.
Prova e sappimi dire :)
Il miele sopra Rouquefort va benissimo, sopra il Gorgonzola no.
Il Gorgonzola ha la pasta molle.
Occelli in foglie di castagno, che bontà.
Ma non è facile trovarlo e costa un botto.
Comunque, non ho mai provato il Gorgonzola con il miele.Citazione:
Originariamente Scritto da mary ann
Il Cheddar stagionato è una favola, è così burroso. Mmmmmm….
E come dimenticare il manouri. Fantastico, appettoso e scioglievolissimo.
Con pane bucherellato con crosta dura tagliato a fette finissime, olive taggiasche, pomodorini secchi all’olio d’oliva, carciofini delicati e tanto, tanto songino che conferisce la dolcezza alla pietanza.
E una spruzzatina di pepe limone direttamente sul formaggio. :)
E l’Arsenico?
Mi manca.
Qui non c’è.