Quale rapporto avete con il burro?

[HiroTome]

Ma tu credi veramente che schifezze come Parmareggio e Soresina siano burri da centrifuga, di pura panna? (...)

Non li ho mai comprati quelli che hai citato.

Comunque non volendo, e neppure potendo, effettuare analisi chimiche in qualche modo dovrò fidarmi delle etichette.

In ogni caso il sapore è tutt'altra cosa, quando non trovavo il burro da centrifuga ho comprato quello normale, qui in Emilia facciamo un dolce dove la crema è a base di burro, fatta col burro normale irrancidisce in poco più di un giorno, cosa che non accade con l'altro.

[mary ann]

Va bene per tutto..si è di panna centrifugata..la margarina deve essere di qualità, mi capita di usarla, ma quella che uso solitamente non è margarina al 100%, è melange, margarina più una percentuale variabile di burro. E' usata molto in pasticceria perché avendo un punto di fusione più alto di quello del burro è più facile da lavorare, soprattutto quando devi fare prodotti sfogliati dove la stratificazione pasta\grasso deve essere precisa.

Questo è melange con 25% di burro, senza grassi trans o idrogenati. Esistono anche melanges che arrivano al 50% di burro.

Ma a cosa serve questo burro diluito con l’olio di mais?

Va bene per la pasticceria all’ingrosso.

Mi ricordo che mesi fa parlavi di mélange.

Non userei mai la mélange per fare il soufflé al cioccolato, Brownie, crema al burro.

E nemmeno per il purè di patate o per spalmarlo su una fetta di pane.

[FrancoAntonio]

Il burro i formaggi la carne di capra hanno il potere di farmi vomitare
Troppo odore di selvaggio
Il.burro non lo mangio mai crudo

[mary ann]

Il burro i formaggi la carne di capra hanno il potere di farmi vomitare
Troppo odore di selvaggio
Il.burro non lo mangio mai crudo

Mangialo cotto, allora.

[nordista]

Il burro i formaggi la carne di capra hanno il potere di farmi vomitare
Troppo odore di selvaggio
Il.burro non lo mangio mai crudo

Lascia la capra ai primitivi. Ci sono burri di qualità inodori e facili da digerire.

[Nordreich75]

Non li ho mai comprati quelli che hai citato.

Comunque non volendo, e neppure potendo, effettuare analisi chimiche in qualche modo dovrò fidarmi delle etichette.

In ogni caso il sapore è tutt'altra cosa, quando non trovavo il burro da centrifuga ho comprato quello normale, qui in Emilia facciamo un dolce dove la crema è a base di burro, fatta col burro normale irrancidisce in poco più di un giorno, cosa che non accade con l'altro.

Immagino che acquisterai quelli bavaresi tipo Meggle ecc allora..ormai si trovano anche nei supermercati. Se non l'hai ancora provato io ti consiglio il Lurpak, secondo me è il migliore, ma costicchia...si chiaro, quelli veramente da centrifuga sono pannosi e a volte hanno anche un retrogusto vanigliato, niente a che vedere coi burri italiani.

[mary ann]

Lascia la capra ai primitivi.

Ma quanto ignorante sei.

Ci sono burri di qualità inodori e facili da digerire.

Il burro di capra è inodore, scemo.

e facili da digerire.

Che idiota. Per darmi contro continua a sparare le sue ca@@ate. Pure sul burro.

“Rispetto al latte vaccino, quello di capra contiene un maggior numero di calorie (circa 76 kcal ogni 100 grammi, contro le 64 di quello vaccino intero), ma allo stesso tempo è ricco di acidi grassi a corta e media catena: questi lo rendono da un lato più digeribile (dal momento che sono assorbiti direttamente dalla mucosa intestinale) e dall'altro più aromatico. In più, esso inibisce l'accumulo di colesterolo nel sangue, tenendo conto che la quantità di colesterolo contenuta nei prodotti a base di latte di capra varia in base al prodotto stesso e alla razza dell'animale, nonché alla sua alimentazione.”

Hai letto, scemo? Il burro di capra è più digeribile. E ora? Che fai? Sei pronto alla fuga nei cespugli?

Fonte: https://www.assolatte.it/it/home/sal.../1504787058934

https://www.pisatoday.it/benessere/a...tte-capra.html

[mary ann]

Anche i formaggi di capra sono più digeribili.

https://www.assolatte.it/it/home/sal.../1469522705415

[nordista]

Ma quanto ignorante sei.


Il burro di capra è inodore, scemo.


Che idiota. Per darmi contro continua a sparare le sue ca@@ate. Pure sul burro.

“Rispetto al latte vaccino, quello di capra contiene un maggior numero di calorie (circa 76 kcal ogni 100 grammi, contro le 64 di quello vaccino intero), ma allo stesso tempo è ricco di acidi grassi a corta e media catena: questi lo rendono da un lato più digeribile (dal momento che sono assorbiti direttamente dalla mucosa intestinale) e dall'altro più aromatico. In più, esso inibisce l'accumulo di colesterolo nel sangue, tenendo conto che la quantità di colesterolo contenuta nei prodotti a base di latte di capra varia in base al prodotto stesso e alla razza dell'animale, nonché alla sua alimentazione.”

Hai letto, scemo? Il burro di capra è più digeribile. E ora? Che fai? Sei pronto alla fuga nei cespugli?

Fonte: https://www.assolatte.it/it/home/sal.../1504787058934

https://www.pisatoday.it/benessere/a...tte-capra.html

Fuggire? Anche se le tue offese fossero vere, e' meno deprimente essere scemi e idioti che la standard mary ann.

[Nordreich75]

Ma a cosa serve questo burro diluito con l’olio di mais?

Va bene per la pasticceria all’ingrosso.

Mi ricordo che mesi fa parlavi di mélange.

Non userei mai la mélange per fare il soufflé al cioccolato, Brownie, crema al burro.

E nemmeno per il purè di patate o per spalmarlo su una fetta di pane.

L'olio di mais è un aromatizzante. Si ovvio, la melange in formato piatto è un prodotto tecnico, da laboratorio (c'è anche il formato da 2kg), ma il burro Corman che hai visto prima esiste anche in panetti da 2, 2,5 kg e si può tranquillamente usare anche per spalmarlo sul pane.