Exit, si può fare toutta

[Kroenen]

Credo sia il momento giusto che ti converta e ritorni a Dio.

Oppure che si venda tutto, si abboffi di debiti e si dia alla pazza gioia.

[Ceslom]

Oppure che si venda tutto, si abboffi di debiti e si dia alla pazza gioia.

Se fossi in lui mi preoccuperei del Giudizio che attende la mia anima, e abbraccerei Dio con tutto me stesso, finché sono in tempo.

[Kroenen]

Finalmente una risposta nel merito..ed io ti risponderò alla curiosità..con piacere..

Il riso integrale si prepara in due modi fondamentali..che simboleggiano il dualismo originario chiamato in Estremo Oriente yin yang..o da noi Essenza e Sostanza..

Il modo maschile o essenziale o yang..
Il riso integrale in questo modo deve rimanere duro..al dente..con i chicchi ben separati..
Se viene cotto 20-25 minuti..lo si può semplicemente bollire..e scolare..
Questo riso è fortemente antisettico..rinfrescante..ideale per malattie a carica batterica come influenza..mal di gola..ascessi..etc..

Se il riso rimane sempre al dente..ma è cotto 40 o 50 minuti..allora è invernale..veicola calore..forza..e può essere di base nella stagione fredda a differenza dell'altro che assorbe molto calore a causa della cottura veloce..
Per cuocere il riso 50 minuti senza che si spappoli ci sono due modi..
Nel primo modo si mette acqua un dito superiore al livello del riso e si cuoce dolcemente fino ad assorbimento totale..e a continuazione della cottura con solo acqua del vapore..questa tecnica va benissimo col riso bianco cotto in tempo minore tipo 20 minuti..e allora se usiamo il basmati o il tai viene tipo ristorante cinese..
Il riso integrale..essendo più duro..può consumare tutta l'acqua e poi indurire..se usiamo una pentola a pressione il riso cuoce meglio ma diventa gommoso..si bruciano le parti vitaminiche..

Io uso un sistema più efficiente...ma necessita di un pentolino a vapore cuoci tutto..con un piccolo spazio libero tra la pentola esterna e la pentola bucherellata interna..dove si mette il riso con l'acqua a livello..
Una volta che l'acqua è stata assorbita dal riso continua la cottura al vapore dell'acqua nel fondo della pentola non a contatto con la pentola bucherellata..questa tecnica evita che il riso diventi duro..per mancanza di acqua..è la tecnica migliore per il riso al dente..

Cottura femminile yin..o sostanziale..risotto..

Si mette acqua che superi di 4 dita il riso..e si lascia cuocere 50 minuti ..minimo..finché il riso si spappola..
Poi è necessario asciugarlo con una fiamma bassa e mantecarlo con un cucchiao di legno finché l'acqua in eccesso non è assorbita e diventa una palla ben impastata..tipo farina e acqua per panificare..

L'assorbimento dell'acqua è fatto per evitare che il riso distrugga l'equilibrio digestivo verso l'Acqua..creando un ambiente favorevole ai batteri..fucina di varie malattie..
E' importantissimo che il riso sia morbido ma consistente..ed è una medicina potentisima per il sistema nervoso..contiene endorfine che rilassano..la serotonina non è più necessario assumerla che già c'è qui in modo abbondante..

Il riso bianco è più facile a cuocersi..ma ha solo effetti positivi per il sistema nervoso..nessun valore immunitario..e crea anche stitichezza..ma può essere utile per iniziare al riso..a chi ha eccitazioni nervose da placarsi subito..e per creare protezioni alle guaine cellulari..ma a differenza di quello integrale ha effetti medicinali molto limitati..è solo un buon cibo da usarsi saltuariamente..

Poi esistono i condimenti del riso..ma sarà per un'altra volta..

Certo che 50 minuti di bollitura non sò pochi.

A esser sinceri, sono proprio i condimenti che mi interessano.

Confesso che il riso mi piace e lo faccio spesso (all'insalata durante l'estate, risotti durante l'inverno).

Se ci sono altre maniere di conciarlo, mi fa piacere impararle, da un puro punto di vista culinario (non ti offendere, Testa, ma questo è l'aspetto che mi interessa, sono sincero). Un po' come quando chiedo ai vegetariani o ai vegani qualche ricetta interessante e magari non troppo complicata per variare l'alimentazione.

[Kroenen]

Se fossi in lui mi preoccuperei del Giudizio che attende la mia anima, e abbraccerei Dio con tutto me stesso, finché sono in tempo.

Questo vale per te. Per altri, una soluzione può essere quella che ho figurato. Per altri ancora, altre possibilità.

[Kroenen]

hai visto superquark la settimana scorsa

(pero' l hanno detto gli intervistati della rubrica la scienza in cucina)

Sò anni che lo dice.
Onestamente la dinastia Angela non mi sta molto simpatica.

[epixx]

io il riso integrale lo cucino come il riso normale, solo gli do più cottura. lo preferisco nettamente a quello bianco anche per il risotto.
anche in pentola a pressione viene bene, anche perchè quello che compro io non scuoce, è un vialone nano biologico.

[Miles]

Ma i giapponesi che magnavano riso dalla mattina alla sera, perché non hanno vinto la seconda guerra mondiale contro gli americani bisteccari?

[Pieralvise]

Io il riso integrale lo mangio, ma giusto per rimanere bello magro visto che ha un indice glicemico basso.
E comunque dentro ci metto anche polli, conigli e tante verdurine.

[Cale Yarborough]

L'inquirente è ancora tra noi

[Mike Suburro]

L'inclonente