Le lumache...

[pensiero]

In origine postato da sosunturzos
Non mi piace fare il bastian contrario, pensy, ma se si trovano sulle dune non sono di mare...o no?

si ma le dune del mare.....alla fine della spiaggia ci sono quelle montagne di sabbia dove nascono spontanee delle piantine, ecco su quelle ce ne sono un'infinità

[T34]

In origine postato da sosunturzos
Quando avrai tempo mi spiegherai, se credi, la differenza tra "lumache" e "chiocciole".

Serve forse ad invogliare a mangiarle quelli a cui fanno schifo?

Gira che ti rigiro (amore bello?), da noi le chiamiamo in un modo, in Veneto le chiamano in un altro, in Sicilia in un altro ancora, ma sempre di molluschi, genericamente chiamati in italiano lumache, si tratta.

Questi sono i favolosi "Escargot delle Fiandre" 20 g. di bontà assoluta: (Chiocciola in Italiano)



Questa è la lumaca, non commestibile:




La differenza? La stessa per semplificare, che passa tra una rana (commestibile) e un rospo.....

[pensiero]

azz...ho sbagliato io all'inizio a scrivere lumache....mi son salvata in corner perchè sul post ho scritto chiocciole

[T34]

In origine postato da pensiero
azz...ho sbagliato io all'inizio a scrivere lumache....mi son salvata in corner perchè sul post ho scritto chiocciole

Non ti preoccupare...oramai è nel lessico comune indicare le "lumache" al posto delle "chiocciole", come dire "cammello" invece di "dromedario".

[Montebardosu]

In origine postato da T34
Non ti preoccupare...oramai è nel lessico comune indicare le "lumache" al posto delle "chiocciole", come dire "cammello" invece di "dromedario".

Debbo ammettere che hai parzialmente ragione, quelli che in genere vengono chiamati "lumaconi" e non hanno guscio esterno, ma un rudimentale guscio interno (ad esempio, il genere "Limax") sono più propriamente "le lumache". Ma ti dirò che, almeno da Roma in giù e neanche da noi in Sardegna si usa il termine "chiocciole", ma, quando si parla in italiano, si dice "lumache".
In sardo si chiamano diversamente, è ovvio (coccoide, gioga, groga). La Cosiddetta "Scala di Giocca", strada che una volta costituiva un tratto della SS 131 e portava fuori da Sassari, si chiama così, perché essendo formata da tornanti molto stretti che si avvolgono l'uno con l'altro, assomiglia al guscio di una lumaca o se, preferite, di una "chiocciola".

[T34]

In origine postato da sosunturzos
Debbo ammettere che hai parzialmente ragione, quelli che in genere vengono chiamati "lumaconi" e non hanno guscio esterno, ma un rudimentale guscio interno (ad esempio, il genere "Limax") sono più propriamente "le lumache". Ma ti dirò che, almeno da Roma in giù e neanche da noi in Sardegna si usa il termine "chiocciole", ma, quando si parla in italiano, si dice "lumache".
In sardo si chiamano diversamente, è ovvio (coccoide, gioga, groga). La Cosiddetta "Scala di Giocca", strada che una volta costituiva un tratto della SS 131 e portava fuori da Sassari, si chiama così, perché essendo formata da tornanti molto stretti che si avvolgono l'uno con l'altro, assomiglia al guscio di una lumaca o se, preferite, di una "chiocciola".

In Toscana, in particolare dalle mie parti, la lumaca rimane lumaca, l'altro, quello commestibile lo chiamiamo "mattinaccio" o "martinaccio".
Le altre che noi non mangiamo (io si..) sono "chioccioline".

Devo trovare una foto dei "Tuppateddi"(siciliano), qualcuno mi aiuta?

Sono delle chiocciole tipicamente meridionali, con l'ultimo giro particolarmente sviluppato, carni gialle/verdognole, vengono chiamate così perché vengono cercate e commercializzate quando sono in stato di semiletargo.

[Montebardosu]

In origine postato da T34
In Toscana, in particolare dalle mie parti, la lumaca rimane lumaca, l'altro, quello commestibile lo chiamiamo "mattinaccio" o "martinaccio".
Le altre che noi non mangiamo (io si..) sono "chioccioline".

Devo trovare una foto dei "Tuppateddi"(siciliano), qualcuno mi aiuta?

Sono delle chiocciole tipicamente meridionali, con l'ultimo giro particolarmente sviluppato, carni gialle/verdognole, vengono chiamate così perché vengono cercate e commercializzate quando sono in stato di semiletargo.

Io una foto non ce l'ho, però so quali sono e ne ho già accennato. Sono quelle che da noi si chiamano "monza" (letteralmente: suore) o "monzedda".

[T34]

In origine postato da sosunturzos
Io una foto non ce l'ho, però so quali sono e ne ho già accennato. Sono quelle che da noi si chiamano "monza" (letteralmente: suore) o "monzedda".

Ho trovato qualcosa, il nome è Helix aperta o percolata.

Dai un'occhiata a questa ricetta e dimmi se non fa venire l'acquolina in bocca....

Cuire les escargots dans un court bouillon (vin blanc, carotte, oignon et 150 g d'échalote en petite mirepoix et un bouquet garni) durant une heure; égoutter;
Faire sauter les escargots dans 100 g de beurre avec les cèpes émincées.
Ajouter une persillade - ail et persil finement coupés et mélangés - Étuver à couvert quelques minutes.
Dans une casserole, faire réduire le vin rouge avec 100 g d'échalotes; ajouter ensuite la demi glace de viande et monter la sauce avec 100 g de beurre
Décorer le pourtour de lamelles de cèpes sautées au beurre.

[benfy]

vi racconto un anedotto:

anni fa ero con i miei in vacanza vicino perugia mio padre è ghiotto di lumache ne aveva viste a frotte nei campi e allora si è organizzato per andarle a raccogliere.

si avvicina un contadino e gli domanda ma mangiate quella roba là? qua non avevamo neanche mai pensato di mangiare una cosa del genere

[Montebardosu]

In origine postato da T34
Ho trovato qualcosa, il nome è Helix aperta o percolata.

Dai un'occhiata a questa ricetta e dimmi se non fa venire l'acquolina in bocca....

Cuire les escargots dans un court bouillon (vin blanc, carotte, oignon et 150 g d'échalote en petite mirepoix et un bouquet garni) durant une heure; égoutter;
Faire sauter les escargots dans 100 g de beurre avec les cèpes émincées.
Ajouter une persillade - ail et persil finement coupés et mélangés - Étuver à couvert quelques minutes.
Dans une casserole, faire réduire le vin rouge avec 100 g d'échalotes; ajouter ensuite la demi glace de viande et monter la sauce avec 100 g de beurre
Décorer le pourtour de lamelles de cèpes sautées au beurre.

Tutte le lumache commestibili appartengono alla famiglia Helicidae ed al genere Helix. Solo le specie sono diverse.

Certo, la ricetta francese fa supporre una gustosa specialità, ma non credere che qui da noi non si sappiano cucinare con altrettanta perizia e gusto.