Ma la mozzarella di bufala, per essere origginala...

[=DADOUKOS=]

la natura non "risponde" più come un tempo (e qui si potrebbe aprire un 3d sull'interessantissima allusione di Dadoukos alle qualità "sottili" di certi luoghi e al legame fra luogo e prodotto locale che basterebbe da sola a spiegare molte e molte cose.....)

Eh sì, anche qui l'abbiamo messa sul metafisico!

Riguardo alla modernizzazione del gusto (macdonaldizzazione mi pare un buon termine ) do ragione a Dadoukos: tutto va appiattendosi e standardizzandosi. Il gusto delle cose (specchio delle loro qualità sottili) scompare e si omologa sempre più. [...]Purtroppo anche il nostro organismo va seguendo questa scia [...] Ma questa parentesi forse necessiterebbe di un 3d apposito....

Avremmo diverse discussioni da aprire. Esistono ancora delle 'isole felici'... ma sono sempre di meno e non sanno di esserlo...

Comunque se le cose dovessero mettersi ancora peggio propongo di traferirci (io, Contemax e Dadoukos) in un isola disabitata e vivere di produzione propria.

Io ci sto.
Ho progettato concretamente un 'agriturismo' elitario dove si sarebbero preparati solo e soltanto prodotti locali (anche poveri, come il panecotto e fagioli e la pizza fritta), ma sono restìo, un po' perché non me la sento di adibire a 'ristorante' parte delle case avìte, un po' perché ho paura che ciò potrebbe sottrarre tempo allo studio della filosofia...

In ogni caso Eymerich e Contemax saranno i primi a saperlo!

[ConteMax]

Non preoccupatevi, so dove farvi assaggiare buona mozzarella. Ci vediamo a Natale.

[ConteMax]

Ah si, la pizza fritta è una delizia. La prendo a volte in una pizzeria delle mie parti. Si squaglia tutta la mozzarella col pomodoro e il prosciutto.

Sai, oggi ci sono dei finanziamenti europei per gli agriturismi. E poi "tira" l'agriturismo, anche per i matrimoni e altre cerimonie.

[Leborino (POL)]

La mozzarella con solo latte di bufala non esiste in commercio.
.

Invece esiste: ma te di dove sei?

[Leborino (POL)]

S. Nicola La Strada
Non è quella la miglior zona di produzione della mozzarella, ma, ovviamente, non conosco i caseifici dove la compri. Ti consiglio, per non sbagliare e far bella figura, di comprarla in questi 3 paesi: Cancello ed Arnone, Grazzanise, S.Maria La Fossa. Non è tanto lontano da Marcianise. In realtà ottima mozzarella si trova anche altrove, ma devi essere fortunato. Lì di sicuro la trovi buona, anche perché lì ci sono gli allevamenti di bufale più grandi e tutti sanno quando una mozzarella è buona ed è difficile che fregano il cliente.

Ottima la mozzarella in quei paesi, ma la migliore è quella di Battipaglia...
e lo dice un aversano

[ConteMax]

Ottima la mozzarella in quei paesi, ma la migliore è quella di Battipaglia...
e lo dice un aversano

Scusami...se sei di Aversa difficilmente puoi aver conoscenza della mozzarella. Aversa è centro di distribuzione della mozzarella ma la produzione tipica è della zona di Cancello e Arnone. Ora sono usciti un paio di caseifici che la fanno discretamente ad Aversa. La mozzarella non è "di Aversa", come non lo è il vino asprinio o la mela annurca, altri prodotti spacciati per aversani ma che ad Aversa non sono mai stati prodotti né conosciuti.

E se tu avessi conoscenza del mondo dei caseifici e della mozzarella dovresti sapere questa ovvietà, ossia che la mozzarella con solo latte di bufala non esiste in commercio. Basterebbe conoscere i prezzi del latte di bufala e quelli del latte di vacca per rendersene conto.

Se credi di aver mangiato mozzarella di bufala comprandola in un negozio vuol dire che non hai mai mangiato mozzarella con solo latte di bufala.

Ecco perché può risultarti superiore quella di Battipaglia.

[Leborino (POL)]

Scusami...se sei di Aversa difficilmente puoi aver conoscenza della mozzarella. Aversa è centro di distribuzione della mozzarella ma la produzione tipica è della zona di Cancello e Arnone. Ora sono usciti un paio di caseifici che la fanno discretamente ad Aversa. La mozzarella non è "di Aversa", come non lo è il vino asprinio o la mela annurca, altri prodotti spacciati per aversani ma che ad Aversa non sono mai stati prodotti né conosciuti.

E se tu avessi conoscenza del mondo dei caseifici e della mozzarella dovresti sapere questa ovvietà, ossia che la mozzarella con solo latte di bufala non esiste in commercio. Basterebbe conoscere i prezzi del latte di bufala e quelli del latte di vacca per rendersene conto.

Se credi di aver mangiato mozzarella di bufala comprandola in un negozio vuol dire che non hai mai mangiato mozzarella con solo latte di bufala.

Ecco perché può risultarti superiore quella di Battipaglia.

Sono dell'agro aversano, non di Aversa città.
Poi penso di aver mangiato mozzarella col solo latte di bufala, giusto perchè il caseficio era di parenti.
Saluti.

p.s.: ma te di dove sei?

[ConteMax]

Siamo compaesani

[Leborino (POL)]

Siamo compaesani

Ma te di dove sei di preciso? Rispondi pure in pvt, se vuoi.

[ConteMax]

Oggi parlavo con un allevatore di bufale che mi diceva che il latte di bufala in questo periodo costa 1,50 € in inverno e 1,62 € al litro in estate, IVA compresa.

Considerato che ci vogliono quasi 5 litri di latte per fare un kg di mozzarella, che al costo del latte si deve aggiungere la manodopera, il trasporto, il confezionamento, il margine di guadagno e a volte la distribuzione è evidente che la mozzarella con solo latte di bufala non esiste in commercio.